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北京蒸米飯和煮米飯有什么區(qū)別?

發(fā)表時間:2021-12-28 訪問量:185632

盤錦北京大米小編介紹蒸米飯和做飯的成效是一樣的,僅僅全過程不一樣。

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一、沸水做飯能夠減少蒸制時間,維護米中的維他命。因為木薯淀粉顆粒物不溶解涼水,僅有溫度在60℃以上,木薯淀粉才會消化吸收水份澎漲、裂開,變?yōu)檎吵怼5久讕в泻芏嗄臼淼矸郏梅兴鲲垥r,溫度約為100℃(水的沸點),那樣的溫度能使白米飯迅速爛熟,減少做飯時間,避免米中的維他命因長期高溫加溫而受到損壞。


二、將水燒開可使在其中的氫氣蒸發(fā),阻止毀壞維生素b21,維生素b21是稻米中重要的營養(yǎng)元素。我們平常常用的飲用水全是歷經(jīng)加氯滅毒的,若立即用這類水來做飯,水里的氯會很多毀壞米中的維生素b21。用煮沸的水做飯,氯已多隨水蒸汽蒸發(fā)了,就大大減少了維生素b21以及他B族維生素的損害


    次之,要做蒸米飯的,先擺好炒鍋,在炒鍋里放水,再把洗完米加山泉水的炒鍋放進炒鍋當中,火災(zāi)蒸20分鐘就可以。


    要立即做飯的,則像以往一樣,將洗好米加山泉水的炒鍋放進電飯煲中,通電并按住做飯就可以。


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