許多外地人是從盤錦鏡湖大米知道盤錦的。盤錦鏡湖大米米粒晶瑩，剔透飽滿如珠似玉，富含天然營養，煮成熟飯清香綿軟，清甜粘糯，入口柔軟溫潤，不粘牙，口感細膩，彈性和糯性俱佳等特征深得人們喜愛。深諳米行的人說：五常大米適合做干飯，泰國大米適合做炒飯，鏡湖盤錦大米適合做粥，鏡湖盤錦大米是粥中之冠！
2012年9月，盤錦市正式被中國糧食行業協會授予“生態稻米之鄉”，這標志著盤錦大米品牌的真正生成，可謂十年磨一劍！如果從2003年盤錦大米被批準為地理標志產品。2004年注冊盤錦大米證明商標，盤錦鼎翔集團、利是米業等7家大米企業注冊資本500萬元，聯合組建“盤錦大米航母”算起，盤錦人大致用了十年的時間，進行著盤錦大米生態食品創建工程。但如果從1993年遼寧盤錦農墾集團太平優質米加工廠重建，揭開了水稻加工的新篇章算起，鑄劍歷時恐怕就要翻番了。總而言之，對盤錦大米刮垢磨光算是含在建市的三十多年以內了。
古歌曰：“終古斥鹵生稻粱”。盤錦的水稻就生長在一片片海退洼地。百年前，這樣的洼地中的可耕地大多處于中度以上的鹽堿化狀態，“可耕”，也不過是勉強可以耕種。這里一代又一代任勞任怨的稻農，從選擇適宜的低洼地種植選種，到連片提水灌溉、排鹽洗咸、種植；從旱直播，到水直播、到育苗移栽、再到育苗自由落體式拋栽等，認識和適應了本地水鹽運動規律，并由科研人員總結提升，形成了一整套科學先進的優質高產水稻種植技術，讓“鹽從水來，鹽隨水走”，排鹽落堿，年復一年地反復運作，使土壤得以較大的改善，獲得很好的效益，水稻生產由開始的畝產50公斤達到如今的650公斤。以稻田養蟹和種植有機水稻為標志，盤錦的稻作生產進入了向綠色、無公害、有機稻、富硒稻、高科技含量、高附加值“四位一體”的發展新階段。
我們從墾荒治堿、飛雪揚花的百年稻作之路上走過來，真正體悟到，世界上任何事物都具有雙面性，就說土壤偏咸吧。一方面，咸可能會使水稻單產在一段時間里老是上不去。但另一方面，產出的大米卻舒舌潤腮，適嚼爽口。原因是土壤表層鹽堿，下層粘度大，地表水層不易滲透，在水稻生長中，有利用以苷鍵相聯而聚合成的淀粉形態分子結構的形成。盤錦退海灘涂上覆蓋著深厚的淤積物，有大量的貝殼和維生物經過長時間的腐爛，轉化成豐富的微量元素。土壤的成分就是作物的成分，優化的盤錦土質是盤錦米質優良、營養豐富的根本原因。
盤錦大米暢行四海，天下共享，不止在全國，乃至世界范圍內叫響盤錦大米，并以此牽動相關產業的更大發展。