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耀州米飯營養保持法
發表時間：2022-02-18 訪問量：208172盤錦耀州大米哪家好
1.減少淘洗法:煮米飯在淘米時要盡量減少淘洗次數，以減少營養的流失。
2.加入麥片法:煮米飯時，加入2%的麥片或豆類，不但好吃，而且富有營養。
3.加麥飯石法:將麥飯石洗凈后，裝入紗布袋里，與耀州大米一起上鍋蒸煮(3一4口人用餐，可放麥飯石50~100克)，煮出來的米飯不僅潔白，營養豐富，噴香可口，而且夏天還可以延長1天保存期。
4.開水下米法:煮飯時，人們習慣于用冷自來水而不用開水，這很不科學。未燒開的自來水中含有氯氣，在燒飯過程中，氛氣會使米中的維生素B1損失30%。另外，在煮飯時，維生素的損失與燒飯的時間，溫度成正比。因此。用開水煮米飯，可使米中的維生素B1免遭損失。
5.加雞蛋殼法:把雞蛋殼洗凈放入鍋中，微火烤酥，研成粉末，摻入淘洗好的米中，即可煮成鈣質米飯，不論正常人還是缺鈣病人食用都有好處。
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