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盤(pán)錦鶴鄉(xiāng)佳緣米業(yè)有限公司

江陵?yáng)|北大米怎么儲(chǔ)存不生蟲(chóng)

發(fā)表時(shí)間:2022-01-17 訪問(wèn)量:207104

      東北江陵大米是我國(guó)餐桌上主要的主食之一,而市面上的東北江陵大米種類(lèi)也越來(lái)越多,江陵盤(pán)錦大米、五常米,你是否挑花眼了呢?其實(shí),選購(gòu)東北大米也是有竅門(mén)的。只要掌握了大米的選購(gòu)竅門(mén),就可以放心的購(gòu)買(mǎi)的江陵盤(pán)錦大米米。今天,就來(lái)為大家支支招吧。江陵江陵盤(pán)錦大米哪家好

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      盛米的容器要干凈、嚴(yán)實(shí),并且把米放在缸、壇或桶中,并要有合適的蓋子。陶瓷和白鐵容器適合放東北大米。如用布袋裝米則要在外面套一塑料袋并扎緊口袋,在8℃~15℃之間的溫度儲(chǔ)存好。


      事先把布袋放在煮好的花椒水里浸泡,晾干,然后裝入米,再把當(dāng)年的新花椒用紗布包些,在米的上、中、下底部分別放上,最后扎緊口袋,這樣不僅能驅(qū)蟲(chóng)還能防霉。


      把幾個(gè)螃蟹殼、甲魚(yú)殼或大蔥頭放在米桶里,也可以有防蟲(chóng)的功效。


      把草木灰在米缸底撒一寸厚,然后鋪上白紙或紗布,把晾干的東北大米倒進(jìn)去,然后密封起來(lái),再放在陰涼干燥處,這樣也能防蟲(chóng)防霉。


      用重量1:100的比例把海帶和東北大米混放,把海帶每星期取出曬掉潮氣,這樣不僅能保持東北大米的干燥、不霉變,還能殺死米蟲(chóng)。


      把東北大米以每5千克的重量分別放在塑料袋中,扎緊口袋后放到冰箱冷藏室兩天后取出,不要馬上打開(kāi),這樣也能殺死米蟲(chóng)。

大米的選購(gòu)竅門(mén)


看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。


看腹白:大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱(chēng)為心白,在外腹被稱(chēng)為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。


看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以,選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說(shuō)明是爆腰米。



看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在***的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購(gòu)時(shí),***觀察黃粒米的多少。


看新陳:大米陳化現(xiàn)象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認(rèn)真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí),捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒,如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。


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