1、低溫保存口感更好
??若要保留新米的口感和品質,可將平江大米儲存在低溫環境中,比如保存在冰箱中就是比較好的方法,可以降低平江大米油脂氧化和米蟲的滋生。但要注意,大米放進冰箱后就不能再拿出來常溫存放了。因為,溫度變化會令大米表面吸附水分,變得潮濕易變質。而且,廚房的溫度相對較高,家里不要一次囤積太多大米,也可避免舊米味道變差。
??2、通風除糠法
??夏季天氣變化大,米糠容易發粘,導致生蟲,入夏后,可將儲存的大米再篩一次,除凈細糠,儲存于通風處,能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛,在大米中埋入橘皮可以驅蟲防蟲。
??3、塑料瓶存放大米不生蟲
??把家中的塑料瓶收集起來,用水沖洗干凈,晾干。如果需要裝的大米比較多,可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前,必須確保大米是干燥的,放入后趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方,還能避免大米生蟲和發霉。除了大米,紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法保存。
??4、花椒有驅蟲作用
??花椒之所以可以驅蟲,是因為它是一種自然抗氧化物,具有特殊的香味。而米蟲對氣味非常敏感,對這種特殊的氣味更是避之唯恐不及。具體方法是:準備幾塊干凈的小紗布塊,每塊都包上少許花椒殼,扎好后放置在米或面中,分別放置在袋子的不同位置,以確保對整袋米面產生作用。另外,還可以將米袋浸在燒開的花椒汁里10分鐘,晾干后再用來裝米,也可以有效防蟲。更好用新買的花椒,氣味濃。隔一段時間,花椒味變淡了,就重新換新的花椒紗布包。
??5、白酒可起到防米蟲的功效
??在瓶中裝入100ml白酒,敞開瓶蓋。把裝有白酒的瓶子插入大米中,瓶口露出,然后密閉米缸保存。白酒揮發的乙醇氣體可以防止大米霉變。
??6、用石灰預防大米生蟲
??在裝米的容器底部鋪些生石灰,上面再鋪塑料布,然后再放大米,把容器蓋嚴,可防蟲。
??7、海帶防止大米生霉
??在大米中放進干海帶,可殺死害蟲、抑制霉菌。7天后可殺死96%以上的粉螨和蛾類害蟲,并吸收大米3%的水分。每隔10天需要取出變潮濕的海帶,換上干海帶。取出的潮濕海帶經晾曬后還能繼續使用。
??8、大蒜預防大米生蟲
??在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜,把容器蓋嚴,同樣能起到防蟲的效果。
上一篇:平江教你八種鑒別大米好壞的辦法
下一篇:平江新米與舊米的區別